Quatre ans d’enquête de deux universitaires, sociologue et anthropologue, dans les cantines scolaires françaises ont donné lieu au documentaire « Le ventre de l’école » et à l’ouvrage « Les cuisines de la nation » (ed Wildprject, 1925). Ils démontrent comment la restauration scolaire s’est industrialisée en disqualifiant la cuisine domestique, celle de femmes, cantinières aussi bien que ménagères, au profit d’une version professionnelle technique, élitiste et experte de la cuisine, où des humains perdent le sens de leur travail. Tout comme la « révolution verte » détruit l’agriculture paysanne, les cuisines sur place dans les écoles disparaissent au profit de l’industrie. C’est l’acte même de nourrir et de soigner qui est déconsidéré dans ce geste. N’y a-t-il pas nécessité d’inventer de nouvelles façons de se connecter au monde vivant, de prendre soin des humains et des non humains ?
Geneviève Zoïa est anthropologue, professeure à l’université de Montpellier (faculté d’éducation). Elle a notamment publié La Laïcité au risque de l’autre, L’Aube, 2015.
Laurent Visier est sociologue, professeur à l’université de Montpellier où il dirige le département de sciences humaines et sociales au sein de la faculté de médecine Montpellier-Nîmes. Il a codirigé l’ouvrage Médecine, santé et sciences humaines, Les Belles Lettres, 2021.
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Introduction | 03:30 |
Débat | :00:26 |